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Le Forum du Circuit Routier Electrique au 1/43ème...Un autre regard sur une authentique passion !




  
        
 
    
 
 
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« LE » traditionnel apéro du samedi soir!

 
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Makk83
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 PostPosted: Wed 4 Mar 2020 - 19:38    Post subject: « LE » traditionnel apéro du samedi soir! Back to top

Salut salut 


Et oui comment ne pas déjà penser à l essentiel...
Le fameux apéritif multi régional du samedi soir!!!
L année dernière j avoue que je m était régalé comme un cochon 😂


Cette année je prépare exprès pour aubigny...
Ma petite viande séchée made in guigui😋
Et de quoi tenir un siège 


Résultat dans 4 semaines après séchage,mais j ai fait ça avec amour  







ET VOUS ALORS,QUOI DE BON CHEZ VOUS????😋

...Guillaume...
!!!Le rallye c est la vie!!!
 
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 PostPosted: Wed 4 Mar 2020 - 19:38    Post subject: Publicité Back to top

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Stangman 03


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 PostPosted: Thu 5 Mar 2020 - 03:10    Post subject: « LE » traditionnel apéro du samedi soir! Back to top

ouiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

je ramènerai de la ficelle de saint Pourcain 

un tien vaux mieux que deux tu l'auras
 
Makk83
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 PostPosted: Sat 4 Apr 2020 - 07:30    Post subject: « LE » traditionnel apéro du samedi soir! Back to top

Salut salut les copains.


J espère que tout vas bien et que la santé est là pour vous?
Pour nous aussi la santé et présente malgré quelques cas de covid dans le cousinage😤
Le confinement est fini ... pour ma viande séchée 😂😂
Hier j ai déballé tous ça et le résultat est joli à l œil!

La viande a bien séchée et n est surtout pas trop salé...
Un régal aux premiers abords🤤


Dommage que aubigny soit repoussé car c était prêt...
Mais on pensera à vous ce soir pendant la dégustation 




La recette:


-On peut presque tout choisir comme viande :bœuf,porc,poulet,dinde,magret de canard etc


-mais il faut essayer de choisir des morceaux assez gros et pas trop fin ,comme des rôtis


-dans un boite,plat à gratin... mettre une bonne couche au fond de 2/3cm de sel de salaisons (on trouve des gros sac de 10kg en supermarché) puis déposer les viandes en prenant soin qu elles ne ce touchent pas entre elles et ni les bords du plat.. recouvrer généreusement de sel avec une couche supérieure de 2/3cm!


-mettez ensuite tous ça en bas du frigo pour une durée de 10 à 20 heures(10h pour 500gr)


- ressortir la viande du sel,enlever le maximum à la main puis rincer sous un filet d eau tiède.


-bien séchée la viande avec du sopalin et laisser reposer 30 minutes 


-Par la suite prenez votre viande au centre d un torchon LAVÉ SANS LESSIVE !!
Frotter là de poivre et ajouté partout de vos aromates (herbes de Provence,piment,paprika,thym,épices etc)
Ps :le poivre est un répulsif naturel contre les bébêtes 


-puis saucissonnerm/enrouler fort la viande dans le torchon en rabattant les extrémités.


-avec une ficelle,saucissonner tous ça comme un rôti en laissant une boucle de ficelle à une extrémité pour la pendre.


-soit vous laisser reposer ça dans le frigo en retournant la viande tous les 3 jours...
Ou soit comme moi maintenant vous suspendez ça dans une pièce fraîche...moi c est dans un petit grenier et j ai installé un petit ventilateur de pc sur un minuteur pour qu il tourne 3x 30 minutes dans la journée.


- après minimum 21 jours de séchage vous pouvez déballer.


- note que des fois une petite moisissure noble peut apparaître à certains endroits (comme sur le saucisson) enlever l excédant en frottant.


- pour ma part après je découpe en fine tranche et fait des petits sachets sous vide avec la machine de chez Lidl qui est top.
Je conserve ça dans le frigo jusqu’à 6 mois mais ça ce mange toujours plus vite que prévu.





-J utilse cette viande en apéro,dans des salades,sur des pizzas,dans des pattes,en cake ,pour les raclettes etc...


Voilà voilà vous savez tout et c est encore meilleur quand c est fait par soit 


Bon appétit les copains 

...Guillaume...
!!!Le rallye c est la vie!!!


Last edited by Makk83 on Sat 4 Apr 2020 - 07:39; edited 1 time in total
 
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Makk83
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 PostPosted: Sat 4 Apr 2020 - 07:36    Post subject: « LE » traditionnel apéro du samedi soir! Back to top

Note: sur un morceau de papier accroché sur le torchon,je note toujours le genre de viande et aromate ainsi que le poids de départ et la date
Toutes les semaines je re pèse la viande et marque le poids et la date.
On perd à peu près un tiers du poids de départ.
Si le poid ne descend pas c est que la viande est mal aéré 😅

...Guillaume...
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DUDU76
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 PostPosted: Sat 4 Apr 2020 - 11:28    Post subject: « LE » traditionnel apéro du samedi soir! Back to top


chouette recette de confinement

on perd un tiers du poids
confinement =
par contre on s’arrête avant la dégustation
 
Astolive
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 PostPosted: Sat 4 Apr 2020 - 13:43    Post subject: « LE » traditionnel apéro du samedi soir! Back to top

   hummmmmm    

jouez jouef
 
Daryl
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 PostPosted: Sat 4 Apr 2020 - 17:54    Post subject: « LE » traditionnel apéro du samedi soir! Back to top

  Merci pour la recette, je vais me lancer, ça fait envie, t'aurais pas dû mettre les photos....




et bonne dégustation   

A+
 
Pierre-yves
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 PostPosted: Sat 4 Apr 2020 - 20:16    Post subject: « LE » traditionnel apéro du samedi soir! Back to top

les gars, c'est l'heure de l'apéro ! a la votre !


 
BRM
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 PostPosted: Sat 4 Apr 2020 - 20:31    Post subject: « LE » traditionnel apéro du samedi soir! Back to top

 ....   ....  .... 

BRM
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patache2000
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 PostPosted: Sat 4 Apr 2020 - 20:54    Post subject: « LE » traditionnel apéro du samedi soir! Back to top



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Franck
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 PostPosted: Sat 4 Apr 2020 - 20:58    Post subject: « LE » traditionnel apéro du samedi soir! Back to top

MIAAAAMMM !!! Tout ça m'a l'air délicieux !


, merci pour la recette et bon ap', good apéro !


Franck - Circuit Des Chats De La Rade.
 
Eric
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 PostPosted: Sun 5 Apr 2020 - 09:17    Post subject: « LE » traditionnel apéro du samedi soir! Back to top

Foutu  virus...

240 voitures dont....90 Jouefs !
 
parislot
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 PostPosted: Mon 6 Apr 2020 - 10:49    Post subject: « LE » traditionnel apéro du samedi soir! Back to top

 On en mangerait !!!
 
vlfmbg
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 PostPosted: Mon 6 Apr 2020 - 14:21    Post subject: « LE » traditionnel apéro du samedi soir! Back to top

Merci pour la recette je vais essayer aussi 
 
Astolive
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 PostPosted: Tue 7 Apr 2020 - 09:09    Post subject: « LE » traditionnel apéro du samedi soir! Back to top

je vais copier Parislot mais, en variant un peu "on en mangera"  

jouez jouef
 
Makk83
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 PostPosted: Tue 7 Apr 2020 - 10:21    Post subject: « LE » traditionnel apéro du samedi soir! Back to top

Allez y les amis ...autant que ce post serve pour le moment comme aubigny est reporté 😜
Acheter juste un rôti(bœuf,porc,dinde,etc) et essayer !!
3 minutes de préparation à chaque fois(salage,mis en torchons,déballage)..
Et montrez nous ce que ça donne!!😉
Je reste à votre disposition sur ce post pour tout conseil.
Ça marche très bien aussi avec un frigo ventilé ou suspendu dans un frigo traditionnel 😋

...Guillaume...
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Astolive
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 PostPosted: Tue 7 Apr 2020 - 11:35    Post subject: « LE » traditionnel apéro du samedi soir! Back to top

    il va me falloir un plus grand frigo    

jouez jouef
 
DUDU76
Pilote Vétéran

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 PostPosted: Tue 7 Apr 2020 - 13:17    Post subject: « LE » traditionnel apéro du samedi soir! Back to top


vas falloir que je rachète un frigo
 
Astolive
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 PostPosted: Tue 7 Apr 2020 - 17:45    Post subject: « LE » traditionnel apéro du samedi soir! Back to top

   

jouez jouef
 
miche
Maître Carrossier Jouef

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 PostPosted: Tue 7 Apr 2020 - 20:00    Post subject: « LE » traditionnel apéro du samedi soir! Back to top

Ben moi, j'irai directement en manger chez Guigui !! …..

 
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